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天门谋哥黄潭米粉做法？

用大米做米粉，可能全国各地都是一样的，把大米淘好、泡软、磨碎成浆，然后蒸熟，然后压制成丝。

只不过，我们的黄潭米粉，做出来的粉丝很细很细，下好在汤里，仅仅也只是相当于针线般粗细。

再加上糊汤，一口大铁锅，底下架着火，不停地烧着，锅里的鱼汤，上下翻滚，下进去勾好的芡，就成了焦黄色的糊汤。糊汤的味道胜似鸡汤，我用两道菜来佐证，一道是炮蒸鳝鱼，一道是梅干菜烧鳝鱼。

食材用料

黄潭米粉200g，鳝鱼干100g，植物油适量，盐少许，酱油适量，鸡精少许，葱花少许，胡椒粉少许

做法步骤：

1/3

锅中放入少许植物油，烧热，加入少许盐和胡椒粉，再加入适量清水

2/3

待锅中水烧开加入适量酱油，将黄潭米粉放入

3/3

米粉煮熟铺上做好的鳝鱼干，再撒些葱花即可

食材：米粉1/2斤，高丽菜少许，红萝卜少许，香菇数朵，虾米1两，猪肉1两，水4杯，酱油2大匙，胡椒粉1小匙，香油少许，蒜末1大匙

做法

(1)米粉先泡软，高丽菜、香菇、猪肉及红萝卜切丝备用。

(2)起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、高丽菜丝、红萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继续煮开。

(3)将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约10分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。

(4)食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。

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